まかないレシピ♪ 鶏もも肉の変わり揚げ

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麺を一風変わった使い方で仕上げる【鶏もも肉の変わり揚げ】を太陽食品の製麺所が作るNB商品『TS』で作っちゃいました!
麺の衣はしっかりつけないと揚げるときにバラバラになるのでご注意を。かきあげを作る時の要領を真似すると良いかもしれません。
からあげのたれは、斜め薄切りにした長ねぎを一緒に入れても美味しくなります。

鶏もも肉の変わり揚げの材料(1人分)


中華麺 TS 1玉
鶏もも肉 300g
ごま 大さじ2
砂糖 大さじ2
大さじ2
大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうが(チューブ) 2cm
少々
ウースターソース 大さじ2
片栗粉 大さじ3
大さじ2

作り方 鶏もも肉の変わり揚げを作ってみましょう!


1

麺(TS)を蒸し麺にするため、5~7分ほど蒸し、その後軽くほぐれる程度(15~30秒)に茹で ぬめりを水で流し、軽くサラダ油をかけて混ぜ麺同士がくっつかないようにしておきます。麺を油のひいたフライパンに入れます。 軽くほぐしたあと、ウスターソースを入れまんべんなく炒めます。味が均等に行き渡ったら、一度バットに入れ冷ましておきます。

2

一口大に切った鶏もも肉に、酒、塩をまんべんなくふり、10分ほどおいておきます。

3

フライパンに砂糖、酒、酢、醤油、みりんを入れ、ふつふつと沸騰したところでしょうがを入れ混ぜ火を止めておきます。

4

2に片栗粉、水を入れよく混ぜます。

5

バットに冷ましておいた麺を細かく刻みます。 細かくなったところで、ごまを入れ、よくかき混ぜます。

6

5の衣をつけた鶏肉を低温で揚げていきます。 麺が焦げやすいので温度の上昇に気をつけつつ、鶏肉にしっかり火が入り、衣がほんのり色が変化するまで揚げます。皿に盛り、作っておいた③をかけて出来上がりです。

このまかないレシピで使った麺はこちら!


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